发酵温度和蒸馏设备。发酵温度应保证在25～32℃的范围内。低于或高于这个温度都能影响正常发酵。其中发酵温度是25℃左右。其次是要经常搅拌，果蔬酵素生产，以保证所有原料都能得到发酵。另外，就是厌氧，不让外界空气渗入影响发酵。投料48小时后，若发酵醪液面较平静，气泡少而无力，无刺鼻气味，醪液无翻动和声响现象即可称之为发酵迟缓，产生原因可能有：①加水量过大，且水质不好；物料搅拌不均匀有团块、夹心；配料温度、室温和品温过低(低于15℃)或过高(高于40℃)。②酒曲用量过少，糖化发酵能力弱；原料颗粒过大。③杂菌污染严重。
长时间饮用食用酵素会伤害身体吗？
尿蛋白、肌酐(CRE)是反映s功能的重要指标。根据人体器l官解剖结果显示，饮用植物酵素的老鼠器l官无异常改变，按建议的人类口服剂量每人每日60 ml，分别为96、64和32倍。表明植物酵素安全无毒，安全服用。
肌毒l素是肌肉在体内新陈代谢过程中产生的毒l素，由肌酸通过不可逆的非酶脱水反应缓慢形成，并释放到血液中，由s小球滤过，随尿液排出体外，临床常用肌酐值及尿蛋白对s功能损害作出反应。建议人类口服剂量(每人每天60 ml)为108倍，即每天饮用648 ml，共饮用90天，这些大鼠一般情况良好，生长正常，无中l毒症状，无死l亡；脏器系数及病理组织检查无异常，对大鼠肝s无毒性，表明植物酵素无亚慢性毒性。
酵素能清除人们身体内的毒i素和垃圾，促进身体的新陈代谢，尤其是还能维持肠胃正常的消化，促进肠胃蠕动，预防和改善，清除身体内的宿便，而且还能针对脂肪有分解作用，这样就可以带来减肥瘦身的效果，并且能针对血液有净化作用，可以带走血液中的垃圾，调节人们的，提高身体的免i疫力，进而能从内到外的针对身体机能完成调节，维持身体的正常功能，有不错的减肥效果。
酵素能够帮助脂肪代谢，在调整脂肪代谢以后可以让人的体质变成容易瘦的体质，在变成容易瘦的体质以后想要瘦身自然也就能够让自己长时间保持在比较瘦的状态，但是酵素的作用并不能够在短时间内发挥出来，如果想要让酵素的作用更好，必须要根据情况来坚持服用一段时间才可以。
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